Bolo Delícia de Coco recheado com brigadeiro branco

Este Bolo Delícia de Coco é uma sobremesa especial, perfeita para quem adora coco e chocolate branco. A massa fica macia e aromática, enquanto o recheio de brigadeiro branco com castanha-do-pará acrescenta uma textura cremosa e um sabor irresistível. É uma excelente escolha para aniversários, festas ou ocasiões especiais.

Ingredientes para a massa

100 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar, 2 ovos (claras e gemas separadas), ½ colher de chá de essência de baunilha, 50 g de chocolate branco derretido, 140 g de farinha de trigo, ½ colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 100 ml de leite e 25 g de coco ralado sem açúcar.

Ingredientes para o recheio e decoração

790 g de leite condensado (2 latas), 26 g de manteiga sem sal, 50 g de natas, 100 g de castanha-do-pará picada e 270 g de chocolate branco em tabletes para decorar.

Preparação do Bolo Delícia de Coco

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. De seguida, unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Entretanto, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.

Depois, acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo entre cada adição.

Em seguida, junte a essência de baunilha e os 50 g de chocolate branco previamente derretido e ligeiramente arrefecido.

Preparação da massa de coco

À parte, peneire a farinha com o fermento e o sal.

De seguida, acrescente estes ingredientes à mistura anterior, alternando com o leite.

Depois, junte o coco ralado e envolva delicadamente até obter uma massa homogénea.

Entretanto, bata as claras em castelo, até formarem picos médios.

Em seguida, incorpore-as na massa com movimentos suaves, para manter a textura leve e fofa.

Cozedura no forno

Verta a massa para a forma preparada e alise a superfície.

Depois, leve ao forno durante aproximadamente 60 minutos, ou até o bolo ficar cozido.

Para confirmar, faça o teste do palito no centro.

Durante a cozedura, poderá formar-se uma pequena crosta separada da massa. Assim que o bolo arrefecer, retire-a cuidadosamente.

De seguida, leve o bolo ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para facilitar o corte e a montagem.

Preparação do recheio cremoso

Entretanto, coloque o leite condensado e a manteiga num tacho.

De seguida, leve a lume médio-baixo, mexendo continuamente durante aproximadamente 6 minutos, até obter um creme espesso, semelhante a um brigadeiro mole.

Assim que começar a desprender-se ligeiramente do fundo do tacho, retire do lume.

Depois, acrescente as natas e a castanha-do-pará picada.

Misture bem e transfira o recheio para uma taça. Deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Montagem do Bolo Delícia de Coco

Comece por cortar o bolo horizontalmente em duas camadas.

De seguida, coloque a primeira camada num prato de servir e espalhe metade do recheio cremoso.

Depois, cubra com a segunda camada de bolo, pressionando ligeiramente para ficar uniforme.

Em seguida, distribua o restante brigadeiro pela superfície e espalhe uma camada fina nas laterais.

Decoração com chocolate branco

Por fim, parta os tabletes de chocolate branco em pequenos segmentos, com cerca de dois quadrados cada.

Disponha-os à volta do bolo, pressionando ligeiramente contra o creme para ficarem seguros.

Depois, leve ao frigorífico durante algum tempo, até o recheio ganhar consistência.

Sirva o Bolo Delícia de Coco em fatias generosas, revelando o interior recheado e a decoração de chocolate branco.

Dicas para um bolo perfeito

Para conseguir uma massa mais fofa, utilize os ovos e a manteiga à temperatura ambiente.

Além disso, não bata demasiado a massa depois de acrescentar a farinha, para evitar que fique pesada.

Se preferir, pode dividir a massa por duas formas de 20 cm e cozer as duas camadas separadamente. Neste caso, o tempo de forno será menor.

O recheio deve estar completamente frio antes da montagem, para que não escorra pelas laterais.

Como conservar

Depois de pronto, guarde o bolo no frigorífico, num recipiente fechado, durante cerca de 3 dias.

Antes de servir, deixe repousar alguns minutos à temperatura ambiente, para que o recheio fique mais macio e cremoso.