Trouxas-de-ovos com chocolate

Estas Trouxas de Ovos com chocolate são uma sobremesa deliciosa, que combina a delicadeza das gemas com um recheio cremoso de chocolate. A massa fina e macia envolve o creme, criando pequenos doces ricos em sabor. São perfeitas para ocasiões especiais ou para quem aprecia sobremesas tradicionais com um toque diferente.

Ingredientes das Trouxas de Ovos

250 g de açúcar, 100 ml de água, 15 gemas, 150 ml de leite, 200 g de chocolate em tablete e manteiga q.b. para untar.

Preparação da calda de açúcar

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Entretanto, coloque o açúcar e a água num tacho e leve a lume médio.

Deixe ferver até atingir o ponto de fio fraco, quando uma pequena porção de calda arrefecida forma um fio fino entre os dedos.

Depois, verta uma pequena quantidade de calda no fundo do tabuleiro, espalhando-a cuidadosamente.

Preparação das Trouxas de Ovos

À parte, passe as gemas por um passador fino para retirar as películas e obter uma textura mais delicada.

De seguida, verta cuidadosamente as gemas sobre a calda previamente colocada no tabuleiro.

Leve ao forno, na prateleira do meio, durante cerca de 10 minutos, até as gemas ficarem cozidas, mas ainda macias.

Assim que estiverem prontas, retire o tabuleiro do forno e regue com a restante calda de açúcar.

Depois, deixe repousar durante aproximadamente 15 minutos, para que a massa absorva parte da calda e fique mais húmida.

Por fim, retire cuidadosamente o excesso de líquido com um pano limpo ou papel absorvente, sem pressionar demasiado a massa.

Preparação do creme de chocolate

Entretanto, coloque o leite num tacho e leve ao lume até começar a ferver.

De seguida, retire do lume e acrescente o chocolate partido em pequenos pedaços.

Deixe repousar durante alguns instantes para facilitar o derretimento.

Depois, mexa cuidadosamente até obter um creme liso, brilhante e homogéneo.

Se necessário, deixe arrefecer ligeiramente para que o recheio ganhe mais consistência antes da montagem.

Montagem das Trouxas de Ovos

Comece por espalhar o creme de chocolate sobre a massa de gemas já preparada.

De seguida, enrole cuidadosamente, como se estivesse a preparar uma torta, procurando manter o recheio no interior.

Depois, corte o rolo em fatias com aproximadamente a espessura de um dedo.

Disponha as fatias numa travessa e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Dicas para um resultado perfeito

Para conseguir uma textura delicada, evite prolongar demasiado a cozedura das gemas, pois podem ficar secas e perder a flexibilidade necessária para enrolar.

Além disso, prepare o creme de chocolate apenas quando a massa estiver pronta, para facilitar a montagem.

Se desejar um sabor mais intenso, utilize chocolate negro com cerca de 50% a 70% de cacau.

Como servir

Estas pequenas sobremesas podem ser servidas frescas ou à temperatura ambiente.

Para uma apresentação mais elegante, disponha-as numa travessa e decore com algumas raspas de chocolate.

Conserve as Trouxas de Ovos no frigorífico, num recipiente fechado, e consuma preferencialmente no prazo de 2 dias.

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