Pudim de Amêndoa e Laranja
Ingredientes: 10 gemas; 100 g de açúcar; 125 g de amêndoa laminada; raspa e sumo de 1 laranja; 200 ml de água; caramelo líquido q.b.
Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC. De seguida, leve ao lume a água com o açúcar e deixe aquecer em lume brando, mexendo até obter uma calda homogénea. Entretanto, coloque as gemas numa taça e, logo depois, vá adicionando a calda ainda quente em fio, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem. Em seguida, junte a amêndoa laminada, bem como a raspa e o sumo da laranja, envolvendo tudo muito bem. Unte uma forma com caramelo líquido, espalhando-o de forma uniforme, e verta o preparado para a forma. Leve a cozer em banho-maria durante cerca de 45 a 50 minutos. Assim que estiver pronto, retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme com cuidado. Sirva simples ou acompanhado a gosto.
Dicas: Se preferir um pudim mais doce, pode aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar; a amêndoa pode ser ralada em vez de laminada; o caramelo pode ser feito em casa com água e açúcar; controle bem o tempo de cozedura; sirva com frutos secos para um toque extra.
