Bolo São Marcos

Ingredientes:

Pão de ló: 6 ovos, 180 g de açúcar, 150 g de farinha T55 e 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional).

Recheio: 500 ml de natas bem frias e 80 g de açúcar em pó.

Doce de ovos: 200 g de açúcar, 100 ml de água e 8 gemas.

Cobertura: Caramelo líquido q.b.

Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Depois, envolva delicadamente a farinha peneirada, verta a massa numa forma untada e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio.
Entretanto, bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes e reserve no frigorífico. Para o doce de ovos, leve a água e o açúcar ao lume até obter uma calda. De seguida, junte-a às gemas passadas por um passador, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando até engrossar ligeiramente. Deixe arrefecer.
Depois, recheie o bolo com as natas, coloque a outra metade por cima e cubra com o doce de ovos. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Por fim, espalhe delicadamente o caramelo líquido e mantenha no frio até ao momento de servir.