Azevias de Batata Doce

Estas Azevias de Batata-Doce são um doce tradicional português, muito associado ao Natal. A massa fina e crocante envolve um recheio cremoso de batata-doce, amêndoa, canela e limão.

Ingredientes para o recheio

600 g de batata-doce; 150 ml de água; 300 g de açúcar; 100 g de farinha de amêndoa; 3 gemas peneiradas; raspa de limão q.b.; canela q.b.; sal q.b.

Ingredientes para a massa

500 g de farinha; 150 g de manteiga derretida; 250 ml de água; 1 cálice de aguardente, cerca de 50 ml; sal q.b.; óleo q.b. para fritar.

Preparação do recheio

Comece por cozer a batata-doce em água temperada com sal. Assim que estiver macia, escorra e reduza a puré.

De seguida, junte a raspa de limão, a canela, a farinha de amêndoa e as gemas peneiradas. Misture bem.

Depois, leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, junte o preparado de batata-doce.

Em seguida, mexa continuamente até obter um creme espesso, em ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Preparação da massa

Entretanto, coloque a farinha numa taça. Junte a manteiga derretida, a água, a aguardente e uma pitada de sal.

Depois, amasse até obter uma massa lisa e homogénea que não se agarre às mãos. Tape e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Montagem das Azevias de Batata-Doce

Passado esse tempo, estenda a massa finamente numa bancada polvilhada com farinha.

De seguida, coloque pequenas porções de recheio, cubra com outra parte da massa e corte as azevias em formato de meia-lua. Pressione bem as extremidades.

Por fim, frite em óleo quente até ficarem douradas. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva as Azevias de Batata-Doce simples ou polvilhadas com açúcar e canela.

Dicas

A batata-doce demora, em média, cerca de 30 minutos a cozer. Além disso, o recheio deve ficar bem espesso para não sair durante a fritura.