Baba de Camelo Saudável
Cremosa, Fácil e Preparada com Pudim Proteico de Caramelo
A Baba de Camelo Saudável é uma alternativa à tradicional sobremesa portuguesa, preparada com pudim proteico de caramelo em vez de leite condensado. Fica cremosa, suave e com um delicioso sabor a caramelo. Além disso, leva poucos ingredientes e não necessita de ir ao forno.
Ingredientes da Baba de Camelo Saudável
6 ovos, 3 pudins proteicos de caramelo do Mercadona, 2 colheres de sopa de adoçante a gosto, 1 folha de gelatina neutra e amendoim crocante q.b. para decorar (opcional).
Nota: como esta receita não é cozinhada, utilize gemas e claras pasteurizadas, em quantidade equivalente a 6 ovos.
Preparação da Baba de Camelo Saudável
Comece por colocar a folha de gelatina numa taça com água fria.
De seguida, deixe hidratar durante aproximadamente 5 minutos, até ficar macia.
Entretanto, separe as gemas das claras pasteurizadas, colocando-as em recipientes diferentes.
Preparação do creme de caramelo
Numa taça grande, coloque os três pudins proteicos de caramelo.
Depois, acrescente as gemas e misture cuidadosamente até obter um creme homogéneo.
Em seguida, escorra a gelatina e dissolva-a numa pequena quantidade de água quente, mexendo até não apresentar grumos.
Acrescente uma colher do creme de caramelo à gelatina dissolvida e misture bem.
Depois disso, incorpore esta mistura no restante creme, mexendo até ficar uniforme.
Como preparar as claras em castelo
À parte, coloque as claras pasteurizadas numa taça limpa e seca.
De seguida, acrescente o adoçante escolhido e bata com a batedeira até obter uma espuma firme.
Entretanto, verifique se o creme de caramelo já está à temperatura ambiente.
Depois, acrescente as claras em castelo aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula.
Faça movimentos suaves, de baixo para cima, para conservar o máximo de volume.
Finalização da Baba de Camelo Saudável
Assim que o preparado estiver homogéneo, distribua por taças individuais ou por uma travessa.
De seguida, coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até ganhar consistência.
Depois, se desejar, decore a superfície com um pouco de amendoim crocante.
Por fim, sirva bem fresca.
Dicas para uma sobremesa mais cremosa
Para conseguir uma textura leve, envolva as claras delicadamente, evitando mexer em excesso.
Além disso, utilize os pudins de caramelo bem frescos e escolha um adoçante adequado a sobremesas frias.
A gelatina ajuda a dar firmeza ao preparado, permitindo que a sobremesa conserve melhor a sua consistência.
Se preferir uma apresentação mais simples, pode servir sem o amendoim crocante.
Como servir e conservar
A Baba de Camelo Saudável fica deliciosa em pequenas taças, acompanhada de café ou servida depois de uma refeição em família.
Além disso, pode ser preparada na véspera, o que facilita a organização quando recebe convidados.
Depois de pronta, mantenha a sobremesa no frigorífico, devidamente tapada, e consuma preferencialmente no prazo de 2 dias.
Esta versão não utiliza leite condensado tradicional. No entanto, o valor nutricional depende dos pudins e do adoçante utilizados, pelo que deve consultar os respetivos rótulos.
