Bolo de Bolacha com Creme de Café e Praliné.
Cremoso, Intenso e com Praliné Crocante
Este Bolo de Bolacha com Creme de Café é uma sobremesa rica, cremosa e cheia de sabor. As bolachas embebidas em café combinam com um creme suave de manteiga e claras, enquanto o praliné de amêndoas dá um toque crocante e irresistível.
Ingredientes: 3 claras à temperatura ambiente, 185 g de açúcar em pó peneirado, 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente cortada em pequenos cubos, 120 ml de café forte à temperatura ambiente, 240 ml de café forte quente, 2 pacotes de bolacha torrada e praliné de amêndoas q.b. para polvilhar.
Preparação do creme
Comece por colocar as claras e o açúcar em pó numa caçarola ou taça resistente ao calor. Leve a banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura estar bem quente ao toque.
De seguida, retire do banho-maria e transfira para uma taça. Bata com a batedeira em velocidade alta até obter um merengue firme, fofo e brilhante.
Depois, reduza a velocidade e vá acrescentando a manteiga, pouco a pouco, batendo bem entre cada adição. Em seguida, junte os 120 ml de café já frio e bata novamente até obter um creme homogéneo.
Montagem do bolo
Coloque o café quente num prato fundo. Depois, mergulhe rapidamente as bolachas, uma de cada vez, sem as deixar amolecer demasiado.
De seguida, forme uma camada de bolachas num prato ou travessa e cubra com uma camada fina de creme de café.
Repita as camadas de bolacha e creme até terminar as bolachas, reservando cerca de um terço do creme para a cobertura.
Finalização
Por fim, cubra toda a superfície e as laterais do bolo com o creme reservado. Polvilhe generosamente com o praliné de amêndoas.
Leve o Bolo de Bolacha com Creme de Café ao frigorífico durante algumas horas antes de servir, para ficar bem firme e fresco.
