Bolo de Noz com Doce de Ovos

Este Bolo de Noz com Doce de Ovos é uma sobremesa rica, húmida e cheia de sabor. A massa de noz fica leve e macia, enquanto a cobertura de doce de ovos acrescenta uma textura cremosa e um sabor tradicional.

Ingredientes para o bolo

6 ovos, 200 g de açúcar e 300 g de nozes moídas.

Ingredientes para o doce de ovos

150 ml de água, 120 g de açúcar e 6 gemas.

Preparação do Bolo de Noz com Doce de Ovos

Comece por untar uma forma com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, volte a untar e reserve.

De seguida, separe as gemas das claras. Junte o açúcar às gemas e bata até obter um creme claro e fofo.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Depois, envolva alternadamente as nozes moídas e as claras em castelo no preparado de gemas, misturando delicadamente.

Em seguida, verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 30 minutos, ou até passar no teste do palito.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação do doce de ovos

Entretanto, leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver durante cerca de 8 minutos, até obter uma calda ligeira.

À parte, mexa as gemas apenas para as desfazer.

Depois, deixe a calda arrefecer ligeiramente e junte-a lentamente às gemas, mexendo sempre.

Em seguida, leve novamente a lume brando e mexa continuamente até engrossar, sem deixar ferver.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Finalização

Por fim, espalhe o doce de ovos sobre o bolo já frio e decore com algumas metades de noz.

O Bolo de Noz com Doce de Ovos deve ficar bem fresco antes de ser cortado, para que a cobertura ganhe consistência.

Dica

Para um sabor mais intenso, pode torrar ligeiramente as nozes antes de as triturar. Além disso, prepare o bolo com algumas horas de antecedência, pois fica ainda mais saboroso depois de repousar.