Tarte pastel de nata

Esta Tarte Pastel de Nata é uma sobremesa deliciosa, inspirada nos tradicionais pastéis de nata portugueses. A massa folhada fica dourada e crocante, enquanto o recheio de leite, gemas e limão apresenta uma textura suave e cremosa. Além disso, é muito fácil de preparar e perfeita para acompanhar um café ou servir numa ocasião especial.

Ingredientes da Tarte Pastel de Nata

1 rolo de massa folhada de compra, 150 g de açúcar, 50 g de Maizena (amido de milho), 600 ml de leite, 4 gemas, 1 casca de limão, açúcar em pó e canela em pó q.b. para polvilhar.

Preparação da base

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

De seguida, forre uma tarteira com a massa folhada, ajustando-a cuidadosamente ao fundo e às laterais.

Depois, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo para evitar que a massa forme grandes bolhas durante a cozedura.

Reserve enquanto prepara o recheio.

Preparação da Tarte Pastel de Nata

Num tacho, coloque o leite, o açúcar, a Maizena e a casca de limão.

De seguida, misture muito bem com uma vara de arames, até dissolver completamente o amido de milho.

Depois, leve a lume médio, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

Assim que começar a engrossar e levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar brevemente.

Entretanto, bata ligeiramente as gemas numa taça.

Retire o tacho do lume e deixe o creme arrefecer um pouco. Em seguida, acrescente algumas colheres do creme quente às gemas, mexendo sempre.

Depois, verta esta mistura novamente para o tacho, em fio, envolvendo continuamente para evitar que as gemas talhem.

Leve a lume muito brando apenas o tempo necessário para o creme ficar homogéneo, sem deixar ferver.

Por fim, retire a casca de limão e reserve.

Montagem e cozedura

Verta cuidadosamente o creme sobre a massa folhada e alise ligeiramente a superfície.

De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, ou até a tarte ficar firme e dourada.

Entretanto, acompanhe a cozedura, pois o tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da tarteira.

Assim que estiver pronta, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Finalização da tarte

Depois de fria, coloque a tarte num prato de servir.

De seguida, polvilhe com açúcar em pó e canela a gosto.

Sirva simples ou acompanhada de uma chávena de café.

Dicas para uma tarte mais cremosa

Para conseguir um recheio suave, dissolva bem a Maizena no leite ainda frio e mexa continuamente durante a preparação.

Além disso, evite deixar o creme ferver depois de acrescentar as gemas, pois isso pode alterar a textura.

Se preferir uma base mais crocante, utilize massa folhada bem fria e coloque a tarteira no forno apenas quando este estiver à temperatura indicada.

Como conservar

Depois de arrefecer completamente, guarde a tarte num recipiente fechado no frigorífico durante cerca de 2 a 3 dias.

Antes de servir, pode deixá-la alguns minutos à temperatura ambiente para que o recheio fique mais macio.

Esta sobremesa também pode ser preparada no dia anterior, sendo uma excelente opção para reuniões familiares ou ocasiões especiais.