Bolo de Chocolate e Café – Receita do Goucha
Intenso, Fofo e com um Delicioso Creme de Café
Receita corrigida e compacta
Este Bolo de Chocolate e Café combina o sabor intenso do chocolate negro com o aroma do café expresso. Além disso, o recheio cremoso torna cada fatia ainda mais deliciosa. Uma receita do Goucha, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes para o bolo
6 ovos; 200 g de chocolate negro; 100 g de manteiga; 100 ml de café expresso forte; 1 cálice de licor de café (facultativo); 125 g de açúcar; 125 g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó.
Ingredientes para o recheio e cobertura
300 g de manteiga à temperatura ambiente; 300 g de açúcar em pó; 5 gemas de ovo pasteurizadas; 4 colheres de sopa de café forte.
Preparação do Bolo de Chocolate e Café
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 °C. De seguida, separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Depois, incorpore-o no preparado das gemas e misture bem.
Em seguida, acrescente o café e, se desejar, o licor de café. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva até obter uma massa homogénea.
À parte, bata as claras em castelo. Depois disso, incorpore-as delicadamente na massa, com movimentos suaves.
Por fim, verta o preparado numa forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno até estar cozido, verificando com um palito. Evite prolongar demasiado a cozedura para manter o bolo macio.
Preparação do creme de café
Primeiro, bata a manteiga com o açúcar em pó até obter um creme fofo. De seguida, adicione as gemas pasteurizadas, uma de cada vez, batendo sempre.
Depois, acrescente o café forte aos poucos e continue a bater até conseguir um creme liso e homogéneo.
Montagem e decoração
Assim que o bolo estiver frio, corte-o horizontalmente em duas camadas.
Em seguida, barre a metade inferior com cerca de um terço do creme. Coloque a outra metade por cima e espalhe o restante creme pela superfície e pelas laterais.
Por fim, decore a gosto e sirva o Bolo de Chocolate e Café.
Dica
Para facilitar a montagem, deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cortar. Além disso, conserve-o no frigorífico devido ao creme de manteiga e gemas, retirando-o um pouco antes de servir para recuperar a textura cremosa.
