Farófias à Antiga

As Farófias à Antiga são uma sobremesa tradicional portuguesa, simples e muito apreciada. Esta receita antiga combina claras leves e fofas com um creme delicado de leite, gemas, limão e canela, trazendo à mesa o verdadeiro sabor das sobremesas caseiras de antigamente.

Ingredientes:
6 ovos, 1 l de leite, 150 g de açúcar, 1 casca de limão, 1 pau de canela, 1 colher (sopa) de farinha Maizena e canela em pó q.b.

Preparação:
Antes de mais, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo bem firme. Entretanto, leve ao lume o leite com a casca de limão, o pau de canela e metade do açúcar, deixando aquecer sem ferver demasiado. De seguida, retire colheradas das claras e coza-as no leite, durante cerca de 30 segundos de cada lado. Depois, retire cuidadosamente as farófias com uma escumadeira e disponha-as numa travessa.

Entretanto, bata as gemas com o restante açúcar e a Maizena. Depois, retire a casca de limão e o pau de canela do leite e adicione-o, aos poucos, às gemas, mexendo sempre. Em seguida, leve novamente a lume brando e mexa continuamente até obter um creme ligeiramente espesso. Por fim, verta o creme sobre as farófias, deixe arrefecer e polvilhe generosamente com canela em pó. Sirva frescas ou à temperatura ambiente, à maneira antiga.

Por fim, deixe arrefecer e polvilhe generosamente com canela em pó. Estas Farófias à Antiga ficam ainda mais saborosas depois de algum tempo no frigorífico, quando o creme ganha consistência e todos os sabores ficam bem envolvidos. É uma sobremesa perfeita para servir fresca depois de uma refeição em família.