Pudim Abade de Priscos

ingredientes:

15 gema(s) de ovo
500 g açúcar
Lt água

50 g toucinho de presunto
1 cálice vinho do Porto

caramelo líquido
canela em pau
casca de limão

preparação:

1. Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
2. Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e dixe amornar.

3. Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada.

4. Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.