Pudim de Limão

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Ingredientes:

800ml de Leite
2 Limões (raspa)
250g de Açúcar refinado

10 Ovos
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
Ferva o leite.

Entretanto, envolva a raspa de limão com o açúcar. Adicione-lhes os ovos e misture sem bater. Verta o leite em fio, sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Passe por um passador e transfira o preparado para a forma de pudim.
Coloque a forma numa panela de pressão, com um pouco de água, e coza durante cerca 14 minutos, a partir do momento em que começa a ferver.

Retire do lume, e assim que possível abra a panela, e deixe arrefecer um pouco ainda com a forma dentro da água.
Desenforme o pudim depois de frio e sirva.

Dica: No caso da panela de pressão que vai utilizar ser quase da mesma largura que a forma de pudim, coloque primeiro a forma dentro da panela já com a água e só depois verta o preparado, para não correr o risco de saltar água para dentro do preparado.

Fonte:intrusanacozinha.blogspot.pt

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Veja também a receita  PUDIM DE PÃO BAUNILHADO

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