Coroa de Ovos Moles com Frutos Secos

A Coroa de Ovos Moles com frutos secos é uma sobremesa deliciosa e muito bonita para ocasiões especiais. A massa folhada fica dourada e crocante, enquanto o recheio de ovos moles acrescenta uma textura cremosa. Além disso, os frutos secos dão um toque especial, tornando esta coroa perfeita para a mesa de Natal.

Ingredientes da Coroa de Ovos Moles

135 g de açúcar, 75 ml de água, 6 gemas, 1 gema para pincelar, 1 rolo de massa folhada fresca retangular e frutos secos picados q.b. (nozes, amêndoas, avelãs, amendoins, pinhões ou pistácios).

Para decorar (opcional): açúcar em pó e canela q.b.

Preparação da Coroa de Ovos Moles

Comece por colocar o açúcar e a água num tacho pequeno.

De seguida, leve a lume médio e deixe levantar fervura.

Depois, mantenha a calda a ferver durante aproximadamente 1 minuto e meio.

Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Entretanto, coloque as seis gemas numa taça e misture-as delicadamente com uma vara de arames.

Como preparar o recheio de ovos moles

Quando a calda estiver morna, acrescente pequenas quantidades às gemas, mexendo continuamente.

De seguida, junte gradualmente a restante calda, sem parar de mexer.

Depois, verta a mistura novamente para o tacho.

Leve a lume brando e mexa constantemente até obter um creme liso e espesso.

Assim que os ovos moles estiverem cremosos, retire do lume.

Em seguida, transfira o preparado para uma taça e cubra com película aderente em contacto com a superfície.

Por fim, deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Preparação da massa folhada

Comece por pré-aquecer o forno a 200 °C.

De seguida, forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

Depois, desenrole a massa folhada sobre uma superfície limpa.

Espalhe os ovos moles frios sobre a massa, deixando uma pequena margem nas extremidades.

Em seguida, distribua os frutos secos picados por toda a superfície.

Enrole cuidadosamente a massa, formando um rolo comprido.

Como formar a coroa

Coloque o rolo de massa folhada no tabuleiro preparado.

De seguida, faça aproximadamente 13 cortes diagonais ao longo do rolo, sem cortar completamente a massa.

Depois, coloque uma pequena taça no centro do tabuleiro, para ajudar a formar um círculo.

Disponha o rolo à volta da taça e una cuidadosamente as extremidades.

Em seguida, torça ligeiramente cada secção cortada, deixando aparecer parte do recheio.

Retire a taça e ajuste a forma da coroa.

Cozedura da Coroa de Ovos Moles

Comece por bater ligeiramente a gema reservada.

De seguida, pincele toda a superfície da coroa.

Depois, polvilhe com mais alguns frutos secos picados.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Entretanto, acompanhe a cozedura para evitar que a massa fique demasiado escura.

Assim que estiver dourada, estaladiça e bem cozida, retire do forno.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de transferir para um prato de servir.

Decoração da coroa

Depois de arrefecer, pode polvilhar a coroa com um pouco de açúcar em pó.

Além disso, se gostar, acrescente uma pitada de canela para intensificar o aroma.

Para uma apresentação natalícia, coloque a coroa numa travessa bonita e distribua alguns frutos secos à volta.

Dicas para uma coroa perfeita

Para conseguir uma massa bem crocante, utilize a massa folhada ainda fria.

Além disso, o recheio de ovos moles deve estar completamente arrefecido antes de ser espalhado.

Evite colocar uma quantidade excessiva de recheio junto às extremidades, pois poderá sair durante a cozedura.

Os frutos secos devem estar picados em pedaços pequenos para facilitar a montagem.

Como servir e conservar

A Coroa de Ovos Moles fica deliciosa servida à temperatura ambiente, acompanhada de café ou chá.

É uma excelente sobremesa para o Natal, aniversários e almoços em família.

Depois de arrefecer, conserve no frigorífico, num recipiente fechado, e consuma preferencialmente no prazo de 2 a 3 dias.