Bombocado

Ingredientes:
Massa:
* 125 g de açúcar
* 125 g de manteiga amolecida
* 1 ovo
* 250 g de farinha T55 sem fermento

Recheio:
* 500 ml de leite
* 1 pau de canela
* 1 casca fina de limão
* 50 g de farinha T55 sem fermento
* 200 g de açúcar
* 4 gemas batidas

Preparação: Massa:
Comece por juntar todos os ingredientes da massa e bata até obter uma mistura lisa e homogénea. Depois, forme uma bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Entretanto, polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Corte tiras de massa à medida das formas de bolo de arroz e forre-as, ajustando bem a massa às laterais. Retire o excesso e apare os rebordos com uma faca.
De seguida, volte a amassar a massa restante, estenda novamente e corte as bases pressionando as formas sobre a massa. Coloque as formas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Recheio: Misture o açúcar com a farinha numa tigela. À parte, leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão até ferver.
Assim que levantar fervura, retire a canela e a casca de limão. Depois, adicione a mistura de farinha e açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver.
Retire do lume e junte as gemas batidas em fio, mexendo continuamente até obter um creme liso.
Por fim, distribua o creme pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 260 °C durante cerca de 10 minutos, ou até gratinar por cima.

Finalização

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Depois é só servir.