Torta de claras

Esta Torta de Claras é uma sobremesa leve, delicada e muito saborosa. A massa de claras batidas fica macia e envolve um recheio cremoso de doce de ovos. Além disso, a amêndoa torrada acrescenta um toque crocante, tornando esta torta perfeita para ocasiões especiais.

Ingredientes da Torta de Claras

8 claras, 200 g de açúcar, 1 chávena de doce de ovos, 50 g de amêndoa laminada e torrada, manteiga e açúcar q.b. para preparar o tabuleiro.

Ingredientes para o doce de ovos caseiro

230 g de açúcar, 8 gemas e água q.b. para preparar a calda.

Se utilizar doce de ovos já preparado, não necessita destes ingredientes adicionais.

Preparação da Torta de Claras

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também ligeiramente untado.

Entretanto, coloque as claras numa taça grande e comece a bater com a batedeira.

Depois, acrescente gradualmente os 200 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme, volumoso e brilhante.

Em seguida, verta o preparado para o tabuleiro e espalhe uniformemente com uma espátula.

Cozedura no forno

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 10 minutos, conforme a receita original.

Entretanto, acompanhe a cozedura, pois o tempo pode variar conforme a espessura da massa e o forno.

Assim que a superfície estiver firme e a torta suficientemente cozida para ser enrolada, retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Preparação do doce de ovos

Comece por colocar os 230 g de açúcar num tacho e acrescente água suficiente para o cobrir.

De seguida, leve ao lume e deixe ferver até obter uma calda em ponto-pérola.

Depois, retire do lume e deixe amornar.

Entretanto, mexa ligeiramente as 8 gemas com um garfo.

Em seguida, acrescente a calda morna às gemas, aos poucos, mexendo continuamente.

Volte a colocar a mistura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme espesso e homogéneo.

Por fim, retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem da Torta de Claras

Comece por estender um pano limpo sobre a bancada e polvilhe-o com um pouco de açúcar.

De seguida, vire cuidadosamente a massa de claras sobre o pano.

Depois, retire o papel vegetal com delicadeza, evitando partir a torta.

Espalhe parte do doce de ovos sobre a superfície, reservando uma pequena quantidade para a decoração.

Em seguida, enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, formando uma torta.

Finalização com doce de ovos e amêndoa

Coloque a torta num prato de servir, com a união voltada para baixo.

Depois, espalhe o restante doce de ovos sobre a superfície.

Por fim, polvilhe com a amêndoa laminada e torrada.

Leve ao frigorífico até ficar bem fresca e ganhar consistência.

Dicas para uma torta perfeita

Para conseguir uma massa leve, utilize uma taça limpa e seca ao bater as claras.

Além disso, acrescente o açúcar gradualmente, para obter um merengue mais estável.

Durante a montagem, enrole a torta com delicadeza para evitar que a massa se parta.

Se desejar um aroma diferente, pode acrescentar uma colher de chá de canela em pó ao doce de ovos.

Como servir e conservar

Sirva a Torta de Claras bem fresca, cortada em fatias.

Esta sobremesa combina perfeitamente com café ou chá e pode ser preparada com antecedência.

Depois de pronta, conserve-a no frigorífico, devidamente tapada, e consuma preferencialmente no prazo de 2 dias.