Pastéis de Feijão

Ingredientes: Para a massa: 250 g de farinha, 2 colheres (sopa) de manteiga, 150 ml de água e uma pitada de sal. Para o recheio: 500 g de açúcar, 100 g de feijão branco cozido, 25 g de amêndoas, 6 ovos e 6 gemas. Para finalizar: farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação: Comece por colocar a farinha numa tigela e junte a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Amasse bem até obter uma massa homogénea e formar uma bola. Depois, cubra com um pano seco e coloque por cima outro pano húmido bem espremido. Deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Entretanto, pele e rale as amêndoas e passe o feijão por um passador até obter um puré. De seguida, junte as amêndoas ao feijão e acrescente os ovos e as gemas previamente passados por um passador de rede.

Depois, leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver até atingir o ponto assoprado (115 ºC). Verta a calda sobre o preparado de feijão, amêndoa e ovos, misture bem e deixe arrefecer.

Por fim, estenda a massa bem fina e forre pequenas formas de queques. Distribua o recheio pelas formas, polvilhe primeiro com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 225 ºC durante cerca de 25 minutos, até os pastéis ficarem cozidos e ligeiramente dourados.