Quadrados de requeijão
Ingredientes
500g de açúcar
200g de manteiga ou margarina usei manteiga
250 g de requeijão
5 ovos
5 colheres de sopa de farinha usei farinha já com fermento
2 colheres de chá de fermento não usei
2 colheres de chá de canela
1 limão
açúcar inglês
Preparação
Misture o açúcar com a manteiga ou margarina, previamente amolecida.
A pouco e pouco, adicione o requeijão, esmagado com um garfo.
Junte as gemas e bata bem.
Junte a canela, a raspa da casca do limão, a farinha e o fermento previamente misturados e continue a bater.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha.
Deite dentro a massa preparada.
Leve a cozer em forno médio durante cerca de 25 mn.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Corte a massa em quadrados e polvilhe-os com açúcar inglês.
Sirva em caixinhas de papel frisado e polvilhe com canela em pó conforme o seu gosto.
NOTA. Se ao desenformar, o doce não sair impecável, não desanime. Depois de cortado em quadradinhos, polvilhados com açúcar e canela e dentro das caixinhas de papel frisado, nada se notará.
Aconselho a desenformar a massa colocando sobre esta uma travessa adequada às dimensões do tabuleiro, em vez de tombar sobre um pano como é habitual fazer-se com as tortas, pois esta massa é muito delicada e pode deformar-se.
Fonte:a-casa-da-tia.blogspot.pt
