Bolo Grego Macio em Nuvem

Ingredientes :

bolo: 6 ovos à temperatura ambiente; 100 a 120 g de açúcar; 250 ml de leite; 250 ml de óleo neutro; 20 g de fermento em pó; 1 c. chá de extracto de baunilha; raspa de 1 limão; 500 g de sêmola fina. Opcional: 2 c. sopa de iogurte grego coado ou 1 c. chá de bicarbonato dissolvido em 1 c. sopa de sumo de limão. Calda: 1 kg de açúcar; 1,25 l de água; 1 c. chá de extracto de baunilha; casca e sumo de 1 limão; 1 c. sopa de manteiga sem sal.

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 170 ºC e untar uma forma grande. De seguida, bata os ovos com o açúcar durante 5 a 6 minutos, até obter um creme claro e volumoso. Depois disso, reduza a velocidade e adicione o óleo em fio, seguido do leite. Logo a seguir, junte a baunilha, a raspa de limão e, se usar, o iogurte ou a mistura de bicarbonato. Entretanto, misture à parte a sêmola com o fermento e, em seguida, envolva delicadamente no preparado anterior, em várias adições, apenas até ficar homogéneo e arejado. Depois, verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos, até dourar. Assim que sair do forno, corte o bolo ainda quente e deixe repousar 10 minutos.

Entretanto, prepare a calda: leve ao lume a água com o açúcar, a casca e o sumo de limão e deixe ferver 4 a 5 minutos. De seguida, retire do lume, junte a baunilha e acrescente a manteiga, deixando-a derreter sozinha. Por fim, verta lentamente a calda quente sobre o bolo quente, de forma uniforme e em movimentos circulares. Finalmente, deixe repousar 1 a 2 horas antes de servir.

Dicas: Não abra o forno nos primeiros 30 minutos; para mais aroma, acrescente um pouco mais de raspa de limão à calda; para um sabor mais rico, substitua ⅓ do óleo por manteiga derretida; para textura crocante, polvilhe amêndoas laminadas antes de assar; conserva-se bem tapado 3 a 4 dias e fica ainda melhor no dia seguinte.