Bolo de Cenoura Coco e Amêndoa

O Bolo de Cenoura e Coco com amêndoa é uma receita caseira, fofinha e cheia de sabor. A cenoura ralada proporciona humidade à massa, enquanto o coco acrescenta um aroma delicioso. Além disso, a amêndoa laminada cria uma cobertura ligeiramente crocante que torna este bolo ainda mais especial.

Ingredientes do Bolo de Cenoura e Coco

6 ovos médios, 300 g de açúcar, 100 g de coco ralado, 4 cenouras raladas, 150 ml de óleo, 1 iogurte natural, 300 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento em pó.

Para finalizar: amêndoa laminada q.b., manteiga para untar, farinha para polvilhar e açúcar em pó (opcional).

Preparação do Bolo de Cenoura e Coco

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

De seguida, unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha.

Entretanto, descasque as cenouras e rale-as finamente.

Reserve os restantes ingredientes à temperatura ambiente para facilitar a preparação.

Como preparar a massa

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar.

Depois, bata durante alguns minutos até obter uma mistura clara e volumosa.

Em seguida, acrescente o coco ralado e envolva cuidadosamente.

Junte as cenouras raladas e misture novamente.

Logo depois, adicione o óleo e o iogurte natural, envolvendo até conseguir uma massa homogénea.

Como incorporar a farinha

À parte, misture a farinha de trigo com o fermento em pó.

De seguida, peneire esta mistura diretamente sobre a massa.

Depois disso, envolva delicadamente com uma espátula, até a farinha ficar completamente incorporada.

Evite bater demasiado nesta fase, para que o bolo conserve uma textura macia.

Cozedura do Bolo de Cenoura e Coco

Verta a massa para a forma previamente preparada.

Em seguida, distribua a amêndoa laminada pela superfície, conforme o seu gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos.

Entretanto, acompanhe a cozedura para evitar que a superfície fique demasiado escura.

Assim que o bolo estiver dourado, faça o teste do palito.

Se sair sem massa crua, retire o bolo do forno.

Por fim, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Dicas para um bolo mais fofinho

Para conseguir uma textura húmida, utilize cenouras frescas e bem raladas.

Além disso, escolha um iogurte natural cremoso, que ajuda a tornar a massa mais macia.

Por outro lado, evite abrir a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozedura.

Desta forma, o bolo terá melhores condições para crescer uniformemente.

Como servir e conservar

O Bolo de Cenoura e Coco fica delicioso servido simples, acompanhado de café ou chá.

Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar em pó depois de arrefecer.

Também pode acompanhar cada fatia com fruta fresca.

Depois de frio, conserve o bolo bem acondicionado num recipiente fechado, num local fresco, durante 2 a 3 dias.

É uma excelente opção para o pequeno-almoço, lanche ou sobremesa em família.