Semifrio de Pêssego

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Ingredientes

250g de bolacha digestiva
100g de manteiga
1 ovo

1 lata grande de pêssego
1 gelatina de pessego

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 pacotes de cuajada

Preparação Bimby

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga e o ovo e programar 30 segundos velocidade espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 150g de pêssego escorrido, durante 30 segundos, velocidade4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, as natas e a cuajada e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na velocidade 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.
Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.
Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.
Desenformar e servir bem fresco.

Preparação Tradicional

Triturar as bolachas, juntar a manteiga e o ovo, formar uma massa, forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel e levar ao frigorifico enquando prepara o creme.

Numa caçarola juntar o leite condensado, as natas e a cuajada e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Juntar o creme de pêssego reservado, misturar bem e deitar imediatamente por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado, cortado em fatias finas.
Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.
Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.
Desenformar e servir bem fresco.

Veja também a receita  Tentação de chocolate com chantilly

Notas – Pode substituir a cuajda por 8 folhas de gelatina. Neste caso em vez de levar a mistura ao lume, dissolver a gelatina num pouco de água quente misturar aos outros ingredientes e mexer bem.
Pode substituir a fruta por outra a gosto, com morangos também fica muito bem e com uma apresentação muito bonita.

Os cremes confecionados com cuajada solidificam muito rapidamente, por esse motivo assim que acabar de o preparar tem que o deitar logo na forma. É um ingrediente não muita fácil de encontrar, mas consegue no El Corte Inglês, em qualquer super ou mini mercado espanhol, ou nos supermercados Froiz no Norte do pais.

Fonte paoebeldroegas.blogspot.pt

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